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蛋黄口感,是幸运还是不幸

27日,市民李女士向本报记者反映,她在市场购买的“咸鸭蛋”与一般常见的咸鸭蛋有很大区别,怀疑自己买到了“人造鸭蛋”。

       
食品安全问题总是那么不让人省心,而消费者就犹如惊弓之鸟,只要发现什么与常规食物不相符的,就会怀疑“有问题”,这不,最近蔡先生就遇到这样的事情。

:2009-10-22 08:27:00

据李女士介绍,25日下午,她在五道街市场花10元钱购买了7个熟“咸鸭蛋”。当时有两名中年男子摆出的“咸鸭蛋”都是双黄蛋,而且男子也一再保证所有的“鸭蛋”都是双黄蛋,于是李女士购买了7个。


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“你刚买的‘鸭蛋’吧,赶紧打开看看,刚才有两个人买完发现是假的,已经退了。”没想到,买完“鸭蛋”没几分钟,就有人提醒了李女士。李女士连忙打开其中一个“咸鸭蛋”,发现“鸭蛋”的颜色和质感与普通咸鸭蛋有很大区别。李女士连忙回去找那两名男子退货,却发现卖鸭蛋的男子已经离开。

“蛋中蛋”鸭蛋是天然还是人造?

本报讯
在市场买了一些个头挺大的鸭蛋,没想到拿回家打开几个发现都是“坏蛋”:蛋黄蛋白都混淆在一起,而且煮后蛋白特别韧,蛋壳包着的一层膜也很厚。
10月16日,市民王女士向本报反映,她怀疑自己买到的是人造鸭蛋。■大个儿“鸭蛋”半个小时煮不熟
上午9时30分,记者联系秦楼工商所的工作人员一起,来到住在小卜家庵子村的王女士家中。王女士说,10月15日,他在厉家庄子大集上遇到一个摊贩,面前摆着一筐子鸭蛋叫卖。这些鸭蛋个头比普通鸭蛋大得多,价格也便宜。普通的小个鸭蛋每个卖1元,而该摊贩卖的大个鸭蛋每个只卖0.6元,引来众人争相购买,王女士也花4元钱买了7个回家。
16日早上,王女士将两个鸭蛋和几个鸡蛋放在锅里蒸,考虑到鸭蛋个大,王女士特意多蒸了一些时间。半个小时后鸭蛋出锅,刚打开,蛋黄就淌出来了,而蛋清却牢牢跟蛋壳粘在一起非常有韧性,拔不下来。
记者看到,王女士买的鸭蛋比平常的鸭蛋大很多,个头跟鹅蛋差不多。王女士用筷子捅了捅粘在蛋壳上的蛋清,根本捅不动。
王女士将一个大个鸭蛋打在碗里,根本没有蛋黄,只有一些黄色的液体,蛋清是硅胶一样的透明物体,用筷子挑都挑不开。“当时没考虑到是假鸭蛋,你看上面还有好多绒毛,看起来像刚从鸭窝里捡出来的!”王女士说。
秦楼工商所所长张月伟告诉记者,这种鸭蛋有可能是人造鸭蛋,以前在日照市境内从来没有发现过。■在秦楼大集上收缴大个“鸭蛋”近百公斤
张月伟分析,不法人员在厉家庄子大集上卖鸭蛋,很可能还会到其他集市去卖。随即,带领记者来到秦楼集。
上午10点30分,工商人员在集市东侧的水果摊旁边发现一名女子,正守着两大筐大个“鸭蛋”叫卖。工商人员检查发现,这些“鸭蛋”与王女士买的是一种类型。随即将鸭蛋查扣。
卖鸭蛋的女子40岁左右,一直不承认自己卖的是假鸭蛋,随后趁工商人员搬运鸭蛋的时候,偷偷溜出人群逃跑了。幸亏被人及时发现,将她拦住。■群众:根本分辨不出来“好好的鸭蛋干啥给没收了?”“不可能是假鸭蛋吧,上面还有鸭粪呢。”“别人的鸭蛋论斤卖,7块钱一斤,她的鸭蛋论个卖,五六毛钱一个,又大又实惠!”对工商人员查扣假鸭蛋,赶集的群众纷纷表示不理解。工商人员现场打开一个鸭蛋,向群众做解释工作。群众看着打开的鸭蛋,听了工商人员的讲解,才相信这些鸭蛋并非“实惠”。
现场也有上当受骗的群众。一名30多岁的男子说:“这鸭蛋压根就是臭的,根本煮不熟!昨天我在厉家庄子大集买了15块钱的,放在锅里蒸,全部蒸爆了,满锅臭味!今天我就是来找那个卖鸭蛋的人的!”这位男子说,厉家庄子大集上卖鸭蛋的人是个男的。
与卖鸭蛋的女子临摊的人在卖苹果,他见工商人员查扣假鸭蛋,也从苹果筐子里拿出一包假鸭蛋:“我把鸭蛋还给你,你把苹果还给我!”原来,他见鸭蛋便宜,就用苹果换了些,准备带回家吃。■案件需要进一步调查
工商人员将鸭蛋和卖鸭蛋的女子带回工商所。女子自称来自枣庄,姓王,但没有身份证,她坚称鸭蛋是从别人那里买来的,此外不肯多讲。
工商人员分析,这么多的假鸭蛋不可能经过长途运输进入日照,很有可能在城区附近有小作坊式的制造假鸭蛋窝点,张月伟告诉记者。随后工商部门将根据线索顺藤摸瓜,查清该案件。
工商人员表示,如果有市民买到人造鸡、鸭蛋,可向工商部门投诉。■假鸭蛋成本6—8分钱
据了解,目前,人造蛋根本没有国家标准,大多是一些地下工厂生产。
记者在网上搜索发现,一些网站公开叫卖人造蛋技术,广告称“人造蛋技术可以造鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等,只需模具和几种食品原料以及某些作为辅料的化学品即可加工”。广告上还标称,人造蛋每个成本6—8分钱,其技术几百元便可买到。
据有关专家介绍,人造蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清的主要成分则是海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等化学物质。“人造蛋”没有任何营养,虽然短期内看不出对人体有什么危害,但如果长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。■相关链接:如何区分人造蛋
一是观色,假鸭蛋的蛋壳比真鸭蛋的蛋壳亮;二是细闻,真鸭蛋会有隐隐的腥味,而假鸭蛋则可能会有一股化学药剂味;三是“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹;四是在晃动时“人造蛋”会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故;五是“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;六是煎荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。图为“鸭蛋”的蛋清撕扯不开。

27日,记者看到了李女士购买的“咸鸭蛋”,从外观看,体积比一般咸鸭蛋略大。当记者将“咸鸭蛋”横切开发现,与一般咸鸭蛋金黄色的蛋黄不同,呈浅黄色,且呈现豆腐脑状,轻轻一碰便碎了。蛋清与蛋黄交界处呈黑青色,而且蛋清没有弹性,使劲捏也无法捏变形,闻起来一股刺鼻的咸腥味。

       
生活中,“双黄蛋”倒是比较常见,可是“蛋中蛋”却很稀有,然而,蔡先生近日就买到疑是蛋中蛋的鸭蛋。

李女士说,买回家后她曾尝了一口,入口后蛋黄发黏,也没有一般咸蛋黄的“沙”质口感。她上网查过,曾有媒体曝光过有人工合成的假鸭蛋,其特征与自己买到的鸭蛋相似,所以不敢再食用,也希望通过媒体提醒市民在购买时要多多注意。

     
 据蔡先生回忆,三天前,他在当地杂货店购买了六个青皮鸭蛋,总共是4.5元,当天他就煮了三个,都很正常,吃起来没有异味,但吃到第四个,却发现蛋中蛋。

     
 “将鸭蛋敲开之后,居然发现蛋清当中还存在一个绿色的小球,比蛋黄略微小一点,是椭圆形的。”蔡先生说,“这个类似鹌鹑蛋模样的小球无外壳,就像是过冬,很有弹性,有人说这是蛋中蛋,但我怀疑是黑心蛋,所以不敢吃。”

     
 目前人造蛋的成本很高,而蔡先生购买的鸭蛋属于人造蛋的可能性并不高,而且母鸭在生产过程中出现这样的情况也是可能的,市民不用过度惊慌。

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